Actualités des franchises - Commerce alimentaire

Un label d’exigence pour les caves CAVAVINL’alliance avec le CMB ne se traduit pas uniquement par la présence de vins médaillés en magasin. Elle reflète la volonté de l’enseigne d’offrir à ses clients un gage de qualité reconnu internationalement et de renforcer l’attractivité commerciale de ses franchisés. Une immersion pour les équipes du réseauDeux représentants CAVAVIN ont participé à l’édition 2025 du concours en Chine, au sein des dégustateurs professionnels venus de 50 pays. Cette expérience leur a permis d’élargir leur vision sur la diversité des terroirs et d’identifier les cuvées qui marqueront demain le marché. Ces connaissances nourrissent directement la sélection proposée en cave. Des actions concrètes sur le terrainAu mois d’octobre, toutes les caves CAVAVIN participeront à une campagne axée sur les vins du monde. Animations thématiques, dégustations en boutique et conseils personnalisés viendront valoriser les cuvées issues de ce concours international, renforçant ainsi le rôle du caviste comme prescripteur auprès de ses clients. Par ce partenariat, CAVAVIN confirme son ambition : conjuguer expertise, différenciation et accompagnement de ses franchisés dans un univers où la qualité fait la différence.  

Le 6 octobre, class’croute lancera sa nouvelle carte Automne-Hiver 2025, marquant une nouvelle étape dans l’évolution culinaire de l’enseigne. Fidèle à sa promesse d’innover sans cesse tout en restant accessible, la marque dévoile 41 nouvelles recettes et deux nouvelles gammes, pensées pour surprendre, réconforter et séduire une clientèle toujours plus large. Trois univers pour réinventer la pause déjeuner Cette saison, class’croute s’articule autour de trois thématiques fortes : Rétro-Gourmand, qui remet au goût du jour les grands classiques de la cuisine française avec une touche de modernité et de réconfort. Terre nourricière, centrée sur une cuisine saine, végétarienne et durable, mettant à l’honneur les circuits courts et les produits de saison. Fusion-Food, un terrain de jeu culinaire où les saveurs françaises rencontrent celles d’Asie, d’Afrique et d’Amérique du Sud, pour des associations inédites et audacieuses. Des créations uniques et différenciantes Smash’Croissant au saumon fumé, bowls réinventés comme le Greenpower Bowl vegan ou l’Umami Bowl aux crevettes, plats chauds revisités tels que le Mafé plaisir ou le Winter Cereal Twist : chaque recette a été pensée pour marier plaisir, équilibre et originalité. L’enseigne poursuit également son engagement vers une offre flexible et inclusive, avec davantage d’options végétariennes, sans gluten et « better-for-you », intégrant superfoods et ingrédients fonctionnels. Une offre festive et premium En parallèle, class’croute innove sur le segment traiteur avec des offres festives clés en main, allant du plateau repas aux buffets collaboratifs, et scelle un partenariat exclusif avec la maison lyonnaise Bobosse autour du pâté en croûte. Une façon de conjuguer tradition et modernité, toujours avec un haut niveau d’exécution. Une vision claire : simplicité, qualité et audace Jean-Pierre Dureuil, chef exécutif, résume l’esprit de cette nouvelle carte : « Une carte sous le signe de l’authenticité avec des recettes issues de notre mémoire collective, enrichies d’innovations que vous ne trouverez nulle part ailleurs. Le tout, placé sous la coupe du simple à produire. » Une innovation continue au service de l’expérience client Plus qu’une nouvelle carte, class’croute confirme son rôle de pionnier sur le marché de la restauration rapide premium. Avec cette saison automne-hiver, l’enseigne prouve qu’il est possible d’allier authenticité, créativité et performance économique, tout en enrichissant l’expérience de ses clients en restaurant, en livraison et en BtoB

👨‍🍳 Devenir franchisé Ange Depuis l’ouverture de notre première boulangerie à Miramas (13) le 8 décembre 2008, le concept Ange a séduit de nombreux passionnés. Aujourd’hui, notre réseau compte plus de 250 boulangeries en France, 8 au Canada, et réunit 150 entrepreneurs engagés au sein de la grande famille Ange. Nos franchisés partagent des valeurs humaines fortes et une exigence professionnelle, garantes de la solidité de notre réseau fondé sur la rentabilité, le plaisir au travail et une contribution positive à la société. 👥 Qui sont les franchisés Ange ? Des femmes et des hommes de terrain, ancrés localement, formés et accompagnés Des acteurs impliqués dans la vie économique de leur région Des managers proches de leurs équipes, composées d’environ 15 collaborateurs par boulangerie 🌟 Pourquoi choisir la franchise Ange ? Élue Meilleure Franchise Alimentaire de France en 2023 Récompensée Meilleure Chaîne de l’Année en 2022, 2023 et 2024 (catégorie boulangerie) Un concept prêt à l’emploi : nous vous accompagnons à chaque étape Un parcours complet : formation, immersion en boulangerie, mentorat par des franchisés expérimentés Une équipe siège disponible et engagée pour vous soutenir avant et après l’ouverture ❤️ Rejoindre Ange, c’est bien plus qu’une franchise C’est intégrer une communauté soudée, où l’entraide, le partage et la convivialité sont au cœur de notre quotidien. Chez Ange, vous êtes accompagné avec bienveillance, écoute et passion.

Chez CAVAVIN, chaque ouverture de cave est pensée comme un grand cru : recherche minutieuse de locaux, montage financier, accompagnement complet jusqu’à l’inauguration. Une orchestration mêlant rigueur, patience et flexibilité, que détaille David Rohel, développeur franchise de l’enseigne. Les critères de sélection d’un emplacement Pour lui, l’élément prioritaire reste la projection du chiffre d’affaires. Le risque de cannibalisation est maîtrisé grâce à de larges zones d’exclusivité, ce qui le rend marginal, sauf dans les très grandes villes. Quant au trafic piéton, il est pris en compte mais ne constitue pas un critère décisif : c’est le potentiel global du site qui prime. Les obstacles les plus lourds S’il pouvait accélérer une étape, ce serait sans hésitation la partie administrative. Entre formulaires Cerfa, autorisations de travaux et validations par les Architectes des Bâtiments de France, il n’est pas rare que les démarches repoussent une ouverture de plusieurs mois, parfois pour un simple désaccord sur la couleur d’une façade. Des projets parfois longs à concrétiser Renoncer à un projet n’arrive pas, mais certaines négociations s’éternisent. David évoque notamment le cas d’un candidat à la fois vigneron et futur franchisé, ce qui a complexifié les échanges. Résultat : un processus de conclusion qui a duré près d’un an et demi, soit presque le double de la moyenne habituelle. Pourquoi choisir une cave plutôt qu’une autre activité ? La passion du vin reste le moteur principal. D’un point de vue commercial, vendre du vin ou du chocolat demande les mêmes compétences, avec des marges similaires et des structures de coûts comparables en centre-ville. La différence se joue dans la saisonnalité et l’attrait du produit. Pour convaincre un candidat, l’enseigne s’appuie sur des argumentaires solides, basés sur des projections et des données réseau consolidées. L’importance des données et du test CAVAVIN s’appuie sur ses succursales et franchisés pilotes pour tester de nouvelles stratégies commerciales. Une future plateforme data permettra d’aller plus loin en mesurant précisément l’impact de chaque action marketing : remises, produits offerts ou programmes de fidélité. En parallèle, l’enseigne célèbre ses 40 ans avec un partenariat fort avec le Concours Mondial de Bruxelles, introduisant des cuvées notées au-delà de 95/100 pour enrichir l’offre et stimuler le panier moyen. Les grands défis à venir Inflation, réglementation plus stricte sur l’alcool, crises géopolitiques et Brexit font partie des contraintes actuelles. Mais le dérèglement climatique reste l’enjeu majeur, puisqu’il bouleverse la viticulture : certains cépages disparaissent, d’autres migrent plus au nord. « Nous travaillons main dans la main avec plus de 300 vignerons indépendants. Leurs choix de cépages, leurs pratiques de replantation et d’adaptation nous permettent d’anticiper ces évolutions », souligne David Rohel. L’optimisation digitale et Mygeomarket Côté digital, l’enjeu n’est pas de multiplier les outils, mais de mieux interconnecter les systèmes existants. L’objectif : exploiter la donnée générée par un outil pour alimenter automatiquement les autres. Dans Mygeomarket, David utilise notamment le module de simulation de chiffre d’affaires et les cartes personnalisées, qui aident à cibler les zones selon leur potentiel et à définir les exclusivités géographiques. « Avoir, dans un même outil, les magasins existants, les zones et les opportunités de développement est un gain énorme. » Le conseil qu’il donnerait à lui-même, cinq ans en arrière Rester fidèle aux valeurs fondatrices, tout en sachant adapter rapidement les processus aux évolutions du marché. Et surtout, prendre de l’avance sur la data : « Plus on attend, plus le retard s’accumule. Aujourd’hui, l’intelligence artificielle permet d’exploiter ces données beaucoup plus efficacement qu’avec des tableaux Excel. Être agile, sans jamais trahir les fondamentaux : voilà la clé. »

Se lancer avec un budget maîtrisé « Quand je me suis présenté chez CAVAVIN avec moins de 10 000 € en poche, beaucoup pensaient que c’était irréalisable », raconte Erwann. Trois ans plus tard, son chiffre d’affaires dépasse les 350 000 € HT. Son parcours illustre l’un des grands atouts de la commission-affiliation : rendre l’entrepreneuriat accessible sans avoir à financer un stock conséquent, puisque celui-ci reste la propriété de l’enseigne jusqu’à sa vente. À cela s’ajoutent une formation certifiée Qualiopi et un accompagnement permanent du réseau. Les affiliés peuvent ainsi concentrer leur énergie sur ce qui compte vraiment : animer leur cave, fidéliser leurs clients et partager leur passion. « Je n’ai pas eu à avancer un seul euro pour le stock. C’était exactement ce qu’il me fallait pour me lancer sans prendre de risques démesurés », précise Erwann. Tester un marché sans se mettre en danger Franz, caviste expérimenté, a lui aussi opté pour ce modèle en 2021 en s’implantant dans un quartier encore en développement. Un choix audacieux rendu possible grâce à la flexibilité de la commission-affiliation. « Dans un modèle classique, j’aurais dû assumer des charges fixes lourdes dès le premier mois, que les ventes soient là ou pas. Ici, j’ai pu tester la zone progressivement », explique-t-il. Ses frais se limitent aux dépenses liées au local (loyer, électricité, assurances…), tandis que sa contribution au réseau dépend directement du chiffre d’affaires réalisé chaque semaine. Résultat : un développement sécurisé et adapté au rythme de la clientèle. Un modèle basé sur la réussite partagée Au-delà des aspects financiers, la commission-affiliation repose sur un principe clair : la réussite de l’affilié et celle de l’enseigne sont étroitement liées. Cela crée un véritable esprit de partenariat et de confiance. Franz insiste : « Ce que j’apprécie le plus, c’est l’alignement d’intérêts. CAVAVIN ne gagne que si je gagne. Forcément, cela les incite à proposer un suivi régulier et des formations, car notre réussite est commune. » Et de conclure : « La commission-affiliation, c’est la possibilité de nourrir de grandes ambitions tout en conservant une assise financière solide et réaliste. »