Actualités des franchises - Commerce alimentaire

Face à une demande croissante des entreprises pour des solutions de restauration qualitatives et flexibles, l'enseigne Class'croute, leader français de la restauration livrée en B2B, annonce l'ouverture de secteurs prioritaires sur trois métropoles économiques de premier plan : Strasbourg, Caen et Rennes. Des opportunités d'implantation stratégiques pour les entrepreneurs souhaitant s'investir dans un modèle économique éprouvé et rentable. Le constat : un marché B2B en pleine expansion Le marché de la pause-déjeuner en entreprise a profondément muté. Les collaborateurs et les directions exigent aujourd'hui de la qualité, de la variété et un service irréprochable, que ce soit pour le repas quotidien ou les prestations traiteur lors de réunions. C'est sur ce créneau que Class'croute excelle depuis plus de 30 ans. Fort de ce positionnement hybride (restaurant, vente à emporter, livraison et traiteur), la direction du développement a mené des études géomarketing rigoureuses pour identifier les prochaines zones de croissance de l'enseigne. Les résultats désignent trois bassins d'emplois tertiaires exceptionnels et sous-exploités. Zoom sur trois territoires à fort potentiel tertiaire : Strasbourg, le carrefour européen : Avec son statut de capitale européenne et un tissu économique dense, Strasbourg présente une concentration d'entreprises et d'institutions particulièrement favorable au modèle Class'croute. Les zones d'activités périphériques et les nouveaux quartiers d'affaires constituent des cibles de choix pour l'implantation d'un centre de profit à fort volume de livraison. Caen, le dynamisme normand : Portée par un écosystème d'innovation et une attractivité croissante, l'agglomération caennaise affiche un besoin structurel en infrastructures de restauration dédiées aux professionnels. Nos analyses y démontrent une opportunité immédiate pour capter une clientèle d'entreprises fidèle et récurrente. Rennes, la métropole en ébullition : Affichant l'une des plus fortes croissances démographiques et économiques de France, Rennes (et ses quartiers comme EuroRennes ou ses technopôles périphériques) est un terrain de jeu idéal. La demande pour des solutions traiteur et des plateaux-repas y est en constante augmentation. Un modèle de franchise pensé pour les dirigeants Entreprendre avec Class'croute sur ces zones d'exclusivité, c'est faire le choix d'un concept qui allie performance économique et qualité de vie. Le modèle B2B permet une exploitation exclusivement en semaine et en journée (fermeture soirs et week-ends), un atout rare dans le secteur de la restauration. De plus, les franchisés bénéficient d'un accompagnement sur-mesure de l'équipe développement à chaque étape du projet : recherche de l'emplacement tertiaire optimal, montage du business plan, recherche de financement et formation. Profil recherché : L'enseigne recherche avant tout des femmes et des hommes dotés d'un fort tempérament commercial (B2B), d'une aisance managériale et d'une véritable âme d'entrepreneur. Une expérience en restauration n'est pas obligatoire.

Cette implantation s’inscrit dans une stratégie ambitieuse visant l’ouverture d’une trentaine de points de vente par an en gare, ainsi que le développement de nouveaux concepts sur les prochaines années. Cette dynamique confirme la volonté du groupe de renforcer son ancrage dans le quotidien des Français en s’appuyant sur des lieux de passage devenus des espaces de vie à part entière. Le format répond aux nouveaux usages de consommation, en proposant une offre de proximité adaptée aux besoins des voyageurs et des riverains : praticité, rapidité et accessibilité. Ce projet s’inscrit dans un partenariat avec SNCF Gares & Connexions et Lagardère Travel Retail, contribuant à la transformation des gares en espaces plus utiles et mieux intégrés aux usages du quotidien. Avec cette ouverture, Carrefour Proximité confirme sa dynamique de développement sur les zones de flux et sa capacité à innover sur ses formats de commerce de proximité.  

Dans un contexte économique plus exigeant, où les entreprises optimisent leurs dépenses et arbitrent davantage leurs achats, la restauration livrée en entreprise doit redoubler d’efforts pour convaincre et fidéliser. Pour class’croute, une conviction s’impose : la réussite d’un franchisé repose avant tout sur sa fibre commerciale. Un modèle B2B qui exige proximité et engagement Historiquement positionnée sur la restauration du déjeuner en entreprise, l’enseigne évolue sur un marché où la relation client est centrale. Ici, la qualité produit ne suffit pas : elle doit être accompagnée d’une présence commerciale active et d’un véritable sens du service. Les assistant(e)s, office managers ou responsables achats ne sont pas de simples clients : ce sont des partenaires du quotidien. Dans un environnement plus tendu, entre télétravail, contraintes budgétaires et concurrence accrue, entretenir une relation saine, régulière et personnalisée devient un levier de performance déterminant. Être commerçant, au sens plein du terme Réussir chez class’croute, c’est accepter de sortir de son point de vente pour aller à la rencontre de son marché. Les franchisés les plus performants partagent un point commun : ils sont présents sur leur territoire. Leur quotidien ne se limite pas à la production ou à l’exploitation. Ils : visitent leurs clients régulièrement, identifient de nouveaux prospects dans leur zone, entretiennent un lien direct avec les prescripteurs, recueillent des retours pour adapter leur offre. Ce travail de terrain, souvent discret, est pourtant au cœur de la croissance du chiffre d’affaires. S’inscrire dans les réseaux locaux pour exister Au-delà de la relation individuelle, les franchisés doivent aussi s’intégrer dans les écosystèmes économiques locaux. Être connu ne suffit pas, il faut être reconnu. Cela passe par une présence active dans des cercles d’entrepreneurs et des réseaux professionnels tels que : BNI CJD Réseau Entreprendre MEDEF Ces espaces permettent de développer son réseau, de gagner en visibilité et de positionner son restaurant comme un acteur incontournable de la restauration d’entreprise sur son territoire. LinkedIn : un levier commercial encore sous-exploité Autre terrain de jeu stratégique : le digital, et en particulier LinkedIn. À l’échelle locale, les franchisés ont tout intérêt à animer leur présence en ligne pour : valoriser leurs réalisations (livraisons, événements, offres traiteur), mettre en avant leurs clients (avec leur accord), partager la vie de leur restaurant, créer de la proximité avec les décideurs locaux. Une page active et incarnée devient un véritable outil de prospection et de fidélisation, complémentaire du terrain. Une culture réseau tournée vers le développement Chez class’croute, cette exigence commerciale est pleinement assumée. Elle s’inscrit dans une vision claire : le développement du réseau passe par la performance économique de chaque franchisé. C’est pourquoi l’enseigne accompagne ses partenaires dans la structuration de leur démarche commerciale, avec des outils, des opérations marketing nationales et une orientation de plus en plus marquée vers le B2B. Plus que jamais, des entrepreneurs commerçants Dans un marché en mutation, class’croute fait le choix de franchisés engagés, agiles et profondément commerçants. Des profils capables de créer du lien, de développer leur territoire et de porter la marque au plus près des entreprises. Car au-delà du concept, ce sont bien les femmes et les hommes du réseau qui font la différence, chaque jour, sur le terrain.

Dans un réseau de franchise, la performance repose autant sur la qualité de la stratégie que sur sa bonne exécution sur le terrain. Chez class’croute, ce principe se traduit par une organisation claire : si la définition du cap stratégique relève du franchiseur, son déploiement opérationnel est, lui, largement co-construit avec les franchisés. Un modèle collaboratif qui s’appuie sur des commissions thématiques, véritables lieux d’échange, de décision et de co-pilotage. Des franchisés au cœur des décisions opérationnelles En ce début d’année, un appel à candidatures a été lancé auprès du réseau afin d’identifier les franchisés souhaitant s’impliquer dans ces commissions. Objectif : intégrer des profils terrain, engagés et représentatifs du réseau, capables d’apporter une vision pragmatique et opérationnelle aux projets structurants de l’enseigne. Plus d’une quinzaine de franchisés participent aujourd’hui activement à ces travaux, en consacrant en moyenne deux à trois heures tous les deux mois à ces commissions. Un engagement mesuré, mais à forte valeur ajoutée, qui permet de faire remonter des retours concrets du terrain tout en contribuant à la construction des décisions. Cette démarche illustre une conviction forte : ce sont les franchisés, au contact direct du marché, qui sont les mieux placés pour enrichir les décisions et garantir leur pertinence. Des commissions au service de la performance du réseau La commission Achats Elle travaille sur les appels d’offres fournisseurs, la sélection d’ingrédients spécifiques, les relations avec les plateformes d’achat et la logistique. Elle assure également une veille active sur l’évolution des coûts, dans un contexte de forte volatilité des prix. La commission Marketing Elle accompagne le service marketing dans le déploiement des campagnes opérationnelles, valide les supports de communication et intervient sur l’ensemble des sujets liés à l’univers de marque : packaging, charte enseigne, communication corporate. La commission Digitale Elle contribue à l’évolution des outils digitaux de l’enseigne, notamment le site e-commerce et l’application de cantine digitale. Un levier stratégique pour répondre aux nouveaux usages des clients B2B. La commission Offre Véritable cellule de recherche et développement, elle teste les innovations produits, valide les recettes et s’assure de leur adéquation avec les objectifs de coût matière. Un espace d’expérimentation… et de dégustation, particulièrement apprécié des participants. La commission Informatique Plus orientée pilotage, elle regroupe les franchisés pilotes engagés dans la transformation des outils. Elle joue un rôle clé dans la mise en œuvre des projets IT et leur appropriation par le réseau. Une organisation au service de l’efficacité collective Ce fonctionnement en commissions permet d’aligner rapidement les décisions stratégiques avec les réalités du terrain. Il favorise également l’adhésion des franchisés, qui deviennent pleinement acteurs des évolutions du réseau. Au-delà des outils et des process, c’est une culture qui s’exprime : celle d’une collaboration étroite, fondée sur la confiance, l’écoute et la recherche de performance collective. Un modèle de franchise participatif et responsabilisant En intégrant les franchisés dans les instances de réflexion et de décision, class’croute renforce la cohérence de son réseau et sa capacité d’adaptation. Un positionnement qui répond aux attentes des entrepreneurs d’aujourd’hui : être accompagnés, mais aussi impliqués. Être guidés, mais également entendus.

Le 16 avril dernier, à l’occasion de la Fête des Secrétaires et des Assistant(e)s, l’enseigne class’croute a déployé une opération marketing d’envergure nationale auprès de son réseau de franchisés. Une initiative à forte valeur relationnelle, pensée pour renforcer les liens entre les restaurants et leurs clients professionnels. Une stratégie de fidélisation ancrée dans le quotidien des entreprises Dans un contexte où la clientèle B2B constitue un pilier du développement de l’enseigne, class’croute a choisi de valoriser celles et ceux qui jouent un rôle central dans la vie des entreprises : les assistant(e)s et secrétaires. Objectif affiché : transformer un temps fort calendaire en levier de fidélisation concret pour les franchisés, en créant une attention mémorable auprès de leurs meilleurs clients. « Ces profils sont souvent prescripteurs des commandes au quotidien. Les valoriser, c’est renforcer durablement la relation commerciale locale », souligne l’enseigne. Une opération nationale clé en main pour les franchisés Forte du succès de l’édition précédente menée avec Interflora, class’croute a renouvelé l’opération en 2025 avec un nouveau partenaire : By Charlot, marque française spécialisée dans les plantes de bureau design. Cette année, l’enseigne a fait le choix d’une attention plus durable et différenciante : offrir des plantes personnalisées à disposer directement sur les bureaux des destinataires. Un choix stratégique qui répond à plusieurs enjeux : se démarquer des cadeaux traditionnels comme les bouquets, inscrire la marque dans le quotidien des clients, créer un point de contact visuel récurrent sur le lieu de travail. Une présence de marque quotidienne et subtile Au-delà du geste commercial, cette opération repose sur un insight marketing fort : maintenir la marque à l’esprit au moment clé de la décision de commande. La plante, installée sur le bureau, devient ainsi un rappel discret mais constant du restaurant local class’croute. Une approche qui s’inscrit pleinement dans une logique de “top of mind” en environnement professionnel. Un modèle économique optimisé pour le réseau Autre point fort de l’opération : son financement intégral via le budget marketing mutualisé du réseau (2 % marketing). Ce dispositif permet : de garantir une équité entre franchisés, de proposer une action à fort impact sans coût supplémentaire pour les exploitants, et de structurer une dynamique nationale tout en laissant une exécution locale. Une cohérence de marque assumée Le choix de By Charlot n’est pas anodin. La marque se distingue notamment par la personnification de ses plantes, chacune portant un nom évocateur comme “L’Étincelante”, “La Philosophe” ou “La Pétillante”. Un univers qui fait écho à l’ADN historique de class’croute, connu pour ses campagnes de communication autour des caractères et des personnalités. Un levier de développement pour la franchise À travers ce type d’opération, class’croute démontre sa capacité à accompagner concrètement ses franchisés dans le développement de leur chiffre d’affaires B2B, tout en structurant des actions marketing différenciantes à l’échelle nationale. Une stratégie qui illustre l’évolution du modèle de l’enseigne : plus digital, plus local, mais toujours profondément orienté vers la performance commerciale des franchisés.